近日，三全食品在2025半年報中正式宣布，組建肉制品事業(yè)部，并明確將肉制品作為第二增長曲線的戰(zhàn)略高度的計劃。這一重大戰(zhàn)略決策迅速引發(fā)行業(yè)矚目。

作為中國速凍食品領域的龍頭，三全食品此次跨賽道布局，不僅是對自身產(chǎn)業(yè)版圖的關鍵擴充，更是為廣大經(jīng)銷商伙伴打開一扇通向新增量的機會之門。

三全食品對于肉制品事業(yè)部有哪些規(guī)劃？冷食君對此做了打探。

冷食傳媒 | 呂翠平

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戰(zhàn)略升維:三全食品重磅成立肉制品事業(yè)部

近日，三全食品在2025半年報中表示，總結過往經(jīng)驗、聚焦資源，組建肉制品事業(yè)部，明確將肉制品作為第二增長曲線的戰(zhàn)略高度，圍繞多元渠道與場景，推出全系列烤腸新品；丸滑類產(chǎn)品同步布局，完成產(chǎn)品儲備，新產(chǎn)品在市場測試階段表現(xiàn)良好。

這意味著，三全食品將從公司戰(zhàn)略層面發(fā)力肉制品賽道，引起業(yè)內高度關注。

 △圖片來源：三全2025半年報截圖

其實，三全食品此次進軍肉制品，并非一時之舉，而是基于多年積累的厚積薄發(fā)。

回溯發(fā)展歷程，三全食品始終在探索新賽道，破局增長邊界：

2010年，成立火鍋料事業(yè)部，試水火鍋料賽道，這也揭開了其嘗試新賽道的序幕；

△圖片來源網(wǎng)絡：三全餐飲旗下的部分火鍋料產(chǎn)品

2020年，啟動“涮烤匯”項目，圍繞涮和烤兩大消費場景，整合肉卷、丸類、豆皮、面等多種熱門火鍋食材以及蘸料、底料等，打造多場景組合的產(chǎn)品系列，給消費者提供更多的場景矩陣類產(chǎn)品；

 △圖片來源：網(wǎng)絡

2023年7月，又發(fā)力牛羊肉，推出了牛羊肉卷、肉磚、原切肉片、牛肉丸類、即烹系列等產(chǎn)品種類，并表示，牛羊肉系列作為未來的產(chǎn)品重心之一，希望實現(xiàn)產(chǎn)品由米面、半米面向優(yōu)質蛋白質的延伸。

△圖片來源：三全食品

在業(yè)內人士看來，此次成立肉制品事業(yè)部，是三全食品在拓展新賽道、開辟第二增長曲線方面的又一次嘗試。

不過，這次調整和之前也有明顯的不同：

首先，定位更高：納入集團戰(zhàn)略級規(guī)劃，資源傾注，決心前所未有；

其次，范圍更廣：肉制品事業(yè)部顧名思義，不僅包含了火鍋丸類，還包含了肉卷類等，打造全場景肉制品解決方案。

02

押注“一片紅?！钡娜庵破焚惖廊讱夂卧?

經(jīng)過多年發(fā)展，我國的肉制品行業(yè)已經(jīng)進入了存量時代，再加上近年來，消費低迷，行業(yè)內卷嚴重，呈現(xiàn)出一片“紅?！薄?/span>

此時，三全食品重磅押注肉制品賽道也引起了部分業(yè)內人士的疑惑：它的底氣和機會點在哪兒？

三全食品相關領導表示：“沒有永遠的紅海，只有看不到的藍海?！比赃x擇此時強勢入局，正是基于以下判斷：

首先，市場大盤仍強勁增長。

當前，火鍋和泛火鍋業(yè)態(tài)仍然表現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年火鍋市場保持穩(wěn)定增長，全國火鍋市場規(guī)模達6,175億元，同比增長5.6%，高于餐飲行業(yè)整體的增速，成為餐飲最強引擎之一。

下游旺盛需求持續(xù)拉動上游優(yōu)質肉制品的放量增長，“產(chǎn)品紅利”遠未結束。據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)，2025年上半年，速凍食品品類同比增長5%，領漲了食品飲料大類。而從細分品類來看，火鍋丸料、速凍腸表現(xiàn)亮眼。

△圖片來源：馬上贏數(shù)據(jù)

其次，行業(yè)格局尚未固化。

據(jù)西南證券的研報，肉制品的重要組成部分——速凍火鍋料行業(yè)2024年CR5（前五大企業(yè)市場份額占比）約為25%，而通常情況下，行業(yè)集中度CR4<40，則該行業(yè)為競爭型。這標志著速凍火鍋料行業(yè)集中度仍然較低，格局較為分散，尚未固化。三全食品此時切入，正是與優(yōu)質經(jīng)銷商共同做大規(guī)模、搶占份額的最佳時機。

第三，三全食品肉制品尚在爆發(fā)前夜，增長空間巨大。

據(jù)年報，2024年三全食品速凍調制食品營收8.7億元，僅占總營收（66.32億元）的13%，與此同時，對比行業(yè)超500億（弗若斯特沙利文公布的2023年速凍調制食品市場規(guī)模）的大市場，增長空間巨大?！拔覀儾艅倓偲鹋??！比称啡缡钦f。

△圖片來源：三全2024年報

再加上，隨著火鍋餐飲需求產(chǎn)品的多樣性，火鍋料、烤腸與面米制品的界限逐漸模糊，因此，三全食品發(fā)力肉制品賽道可謂“正當其時”。

03

四力聯(lián)合“第二增長曲線?全力打造

三全食品肉制品事業(yè)部不僅僅是一次產(chǎn)品線的擴展，更是一次戰(zhàn)略級的生態(tài)布局。

為真正推動肉制品業(yè)務成為第二曲線，三全食品提出“四力模型”，從組織、團隊、產(chǎn)品、渠道四大維度全力推進：

一、組織力

戰(zhàn)略級事業(yè)部制，集中優(yōu)勢資源強力推進，助力肉制品事業(yè)部產(chǎn)品品類在新領域的角逐。

二、團隊力

聘請資深行業(yè)專家執(zhí)掌肉制品事業(yè)部，并組建經(jīng)驗豐富的獨立專業(yè)團隊，核心成員覆蓋研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及運營等關鍵環(huán)節(jié)。團隊堅持專業(yè)化服務與運營，通過敏捷決策和精準支持，為經(jīng)銷商提供“一對一”幫扶、動銷支持及策略賦能。

團隊的組建也表明三全食品將肉制品事業(yè)部作為公司的長遠戰(zhàn)略，將持續(xù)發(fā)力。

三、產(chǎn)品力

肉制品事業(yè)部重新梳理產(chǎn)品結構，聚焦質價比與消費場景，通過優(yōu)化品質、提升質價比等途徑，重塑產(chǎn)品力，提升競爭力。肉制品事業(yè)部將從丸滑類、牛羊肉類、腸類、預制食材等產(chǎn)品品類根據(jù)不同應用場景做產(chǎn)品延伸。

廣東、天津、河南、四川四大生產(chǎn)基地，規(guī)劃近百億產(chǎn)值，也可高效、穩(wěn)定地保障市場供應。

四、渠道力

三全食品一直以零售市場為主，餐飲市場為輔。

而肉制品主要的渠道在B端，針對這種情況，三全食品將在鞏固零售優(yōu)勢的基礎上，再補充、開發(fā)、完善適合肉制品發(fā)展的渠道，重點發(fā)力餐飲供應、定制化等B端渠道，配套專項政策，幫助經(jīng)銷商切入更廣闊的團餐、火鍋、燒烤市場。

“一切歸零，重新出發(fā)，四力聯(lián)合，將肉制品打造成公司的第二增長曲線?！比称废嚓P負責人表示，公司誠邀全國各地的經(jīng)銷商伙伴，共同攜手打造市場“新高地”。