2025-08-2710:57
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯近年來，國內凍品行業特別是白羽肉雞產業鏈正經歷著前所未有的市場壓力。多位從業者反映"凍品賣不動了"的現象背后，是供給端與消費端結構性變化的共振結果。本文將從產業周期、貿易格局、渠道變革和消費轉型四個維度，解析這一現象背后的深層原因。
01
供給側的“三重擠壓”
替代性紅利消退
白羽肉雞產業最初的發展契機源于其對豬牛羊肉的價格替代優勢。2018-2020年非洲豬瘟疫情期間，雞肉消費量年均增長達12%，但這種替代效應隨著生豬產能恢復而減弱。農業農村部數據顯示，2023年生豬出欄量已恢復至7.2億頭，接近疫前水平，導致雞肉的替代性需求大幅縮減。
產業周期進入衰退階段
中國畜牧業協會白羽肉雞聯盟統計顯示，2023年全國白羽肉雞父母代種雞存欄量較2019年增長43%，商品代出欄量突破65億只。頭部企業通過縱向整合形成"種雞-飼料-屠宰-加工"全產業鏈，行業集中度CR10已達67%，這種過度擴張直接導致產能過剩。某上市禽企財報顯示，2023年庫存周轉天數同比增加28天，冷庫使用率不足60%。
進口沖擊與"疫情后遺癥"
海關總署數據表明，2023年肉類進口量回升至950萬噸，其中雞肉及制品占比達35%。值得注意的是，疫情期間形成的臨時產能如今成為負擔。以某龍頭為例，其2021年新建的2000萬羽養殖基地，在進口恢復后陷入"投產即虧損"的困境。
02
流通領域的渠道革命
傳統凍品流通的"工廠-一批-二批-終端"模式正在瓦解。中國冷鏈物流聯盟調研顯示，2023年凍品電商交易額突破4000億元，其中社區團購占比達27%。這種"去中間化"趨勢導致批發市場商戶數量減少的同時，冷庫數量卻增長35%，形成"庫多貨少"的畸形格局。（延伸閱讀：行業調研 | 冷庫空置率居高不下，冷鏈供應鏈下半年如何破局？）
03
消費端的結構性變化
團餐市場萎縮
建筑業農民工數量連續三年下降，直接沖擊團餐需求。某團餐供應鏈企業數據顯示，2023年工地食堂訂單量同比下降42%。教育系統"預制菜進校園"爭議也導致學校采購轉向生鮮食材。
代際消費轉型
90后、00后消費者對凍品接受度僅為老一代的63%（中國農業大學調研數據），更偏好短保鮮品。同時人口老齡化加劇，60歲以上人群年均禽肉消費量比青壯年低11公斤。
預制菜產業分流
2023年預制菜市場規模達6000億元，其中使用鮮品原料的占比提升至58%，對傳統凍品形成替代。某連鎖餐飲企業的采購數據顯示，其凍品使用比例已從2019年的75%降至2023年的43%。
04
破局之路的思考
面對多重挑戰，行業正在尋求轉型：部分企業轉向精深加工，將原料肉轉化率提升至90%以上；智慧冷鏈建設加速，某龍頭企業的動態倉儲系統使周轉效率提升40%；C端產品創新涌現，如針對銀發族的低脂雞胸肉產品等。
當前凍品行業的調整實質是中國食品工業升級的必經階段。從盲目擴張轉向精細化運營，從同質化競爭轉向價值創新，這場供給側改革將重塑行業格局。未來能夠融合冷鏈技術、消費洞察和供應鏈效率的企業，方能在變革中贏得新的發展空間。
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