2025年8月18日，備受行業關注的中國潮汕牛肉丸產業發展論壇暨首屆潮汕牛肉丸及牛肉火鍋十佳評選頒獎典禮在廣東揭陽隆重舉行。

本次論壇由中國烹飪協會預制菜專業委員會、中國食品報社冷凍冷藏食品研究院、中國食品報社預制食品質量評價中心聯合發起，匯聚政府部門領導、行業專家、近百家企業代表及媒體人士等多方力量，圍繞潮汕牛肉丸產業的傳承與創新、規范與發展、品牌與營銷等核心議題展開深入探討，為推動產業高質量發展凝聚智慧、指明方向，共同擘畫傳統美食工業化、品牌化、全球化的戰略藍圖。

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主辦方致辭產業協同，共促升級

論壇在中國烹飪協會預制菜專委會執行主席穆培龍、中國烹飪協會副會長譚海城的致辭中拉開帷幕。

中國烹飪協會預制菜專業委員會執行主席、中國食品報社社長助理兼政務部主任穆培龍表示，潮汕牛肉丸有不可替代的特點和優勢，同時也面臨標準缺失等不足與挑戰，本次論壇旨在深入探討潮汕牛肉丸的規范化高質量發展，打破區域限制、走向全國，讓小小的牛肉丸創造出大大的價值。

中國烹飪協會副會長、廣東餐飲協會執行會長譚海城表示，潮汕牛肉丸正在推動大眾化、標準化、品牌化，未來將要走向健康化、時尚化、安全化、資本化。

兩位嘉賓強調：“潮汕牛肉丸不僅是非遺技藝的載體，更是鄉村振興與食品工業轉型的關鍵抓手。需以標準建設護航傳統工藝，以科技創新激活產業鏈條，打造中國食品產業的標桿品類。”這為論壇奠定了政策與產業協同發展的基調。

主旨發言環節，多位重量級嘉賓將從不同維度為帶來“干貨” 分享。

原國家質檢總局總工程師、北京華夏產業經濟研究院院長劉兆彬指出：品牌引領高質量發展，潮汕牛肉丸產業有1400多年的歷史積淀，在傳承的基礎上進行創新，擁抱數字化、智能化，使品牌高端化、國際化、有機化、標準化、高質量、綠色低碳，可持續發展。

北京和君咨詢有限公司新消費事業部總經理壽治國從消費需求洞察、場景拓展、產品研發等維度，解鎖傳統美食的品類創新密碼，打破了潮汕牛肉丸產業場景邊界，更指明了從“單一產品”到“多場景品類”的升級路徑。

廣東勇仁機械科技有限公司總經理吳伊然則從設備如何革新牛肉丸產業進行解析，通過科技賦能，讓傳統的潮汕牛肉丸產業實現質的飛躍，必須融合傳統工藝與智能制造。

農業農村部食物與營養發展研究所認證評價中心常務副主任劉銳分享了牛肉丸工業化質量控制體系建設，強調標準化、自動化、智能化、品質化對產業長遠發展的重要作用。

北京運河智庫秘書長、成都智領未來研究院院長、隆中諫策品牌設計公司創始人于維民通過探討地域品牌如何走向全球，分享了潮汕牛肉丸及火鍋品牌的“五個躍升”路徑：價值躍升、品牌躍升、市場躍升、產品躍升、代際躍升。

順豐粵東區冷運部負責人余奇鈴則聚焦冷鏈物流環節，提出通過優化運輸鏈路降低成本和損耗，有效破解地域品牌走向全國的物流瓶頸。

新媒體營銷專家彭克則剖析了潮汕牛肉丸的爆款傳播邏輯，講述新媒體營銷四維打法，探討新媒體助力潮汕牛肉丸香飄萬里。

鄭州肴團數字科技有限公司總經理鐘曉妮提出讓老味道火起來，通過短視頻平臺傳統美食原生態拍攝與流量獲取，讓文化價值 “轉化為傳播力”。

京東肉制品品&火鍋食材銷售總經理郝紫娟分享了京東火鍋食材行業的發展概況與趨勢，為線上渠道布局提供參考。火鍋消費偏好三大趨勢：偏好火鍋熱點、偏好性價比、偏好健康有機食材。

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智慧碰撞，凝聚共識“三位一體”)發展模型

如何讓潮汕牛肉丸從深入人心的“地域老字號”，突破認知邊界、打開市場增量，成長為風靡全國的“超級單品”？這背后需要破解哪些關鍵密碼？

就此話題，在圓桌對話環節，由《中國食品報·冷凍產業周刊》主編王曉玲主持，汕頭金派食品董事長李耀宏、潮庭食品董事長陳志斌、河南廣順興餐飲董事長趙朋、潮鄉人食品總經理蔡梓杰、廣東潮發供應鏈總經理許凱等龍頭企業掌舵人展開深度交流。

與會嘉賓達成核心共識：潮汕牛肉丸產業需構建“傳統工藝 + 現代食品工程 + 文化 IP”三位一體的發展模型，三者協同發力，方能推動產業實現質的飛躍。對于企業而言，要把質做好，把量做起來，做好自己的同時，合力做好行業標準的完善，共同促進行業發展。

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表彰標桿樹立行業典范

論壇現場隆重發布了四大年度權威榜單：“潮汕牛肉丸十強企業”、“潮汕牛肉火鍋十佳品牌”、“潮汕牛肉丸電商十佳品牌”、“潮汕牛肉丸十大創新產品獎”。

同時，現場還頒發了“潮藝精粹大師獎”，向堅守非遺技藝的傳承人致敬。

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