5月29日，一則關于紫燕食品的消息引發(fā)行業(yè)關注：其全資子公司成都紫燕食品有限公司注冊資本從500萬元驟增至5億元，增幅高達9900%。這不僅是一次常規(guī)的資本運作，更像是一次戰(zhàn)略布局的信號——紫燕食品，這家曾以“夫妻肺片”聞名的鹵味品牌，正在悄然書寫新的商業(yè)故事。

增資的背后，是紫燕食品對市場擴張的迫切需求。2024年，紫燕食品交出了鹵味行業(yè)少有的成績單：在“鹵味四小龍”中，它是唯一實現(xiàn)凈利潤逆勢增長的企業(yè)。而這場逆襲，離不開一場“女婿掌舵”的變革、對預制菜B端市場的深度掘金、對高校年輕消費群體的精準卡位，以及對全球化市場的野心勃勃。

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增資5億元背后:完善海外產(chǎn)業(yè)鏈

注冊資本近百倍的增幅，在食品行業(yè)實屬罕見。據(jù)資料顯示，成都紫燕食品有限公司成立于2007年12月，法定代表人楊蘊麗，經(jīng)營范圍覆蓋食品生產(chǎn)、水產(chǎn)品加工、社會經(jīng)濟咨詢等多個領域。

△圖源：網(wǎng)絡

有業(yè)內(nèi)人士稱，此次增資是紫燕食品完善產(chǎn)業(yè)鏈布局的關鍵一步。根據(jù)公告，增資后的成都紫燕將作為出資主體，出資不超過3億元人民幣設立尼泊爾紫燕，并投資建設尼泊爾生產(chǎn)加工基地。

這一跨境布局的戰(zhàn)略考量清晰可見：依托尼泊爾當?shù)刎S富的牛養(yǎng)殖場資源，紫燕食品計劃構建從生牛屠宰加工到銷售的國際化產(chǎn)業(yè)鏈條。

2024年12月，紫燕已與尼泊爾私營企業(yè)簽署了每年27萬噸熱加工水牛肉出口的B2B協(xié)議。

尼泊爾生產(chǎn)基地一旦建成，紫燕將獲得穩(wěn)定的牛肉原料供應，有效控制采購成本，規(guī)避貿(mào)易壁壘風險，形成覆蓋南亞地區(qū)的牛肉產(chǎn)品加工貿(mào)易網(wǎng)絡。

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女婿掌舵:家族企業(yè)的傳承與革新

紫燕食品的故事，始于1996年。創(chuàng)始人鐘懷軍從一輛三輪車、一個鹵味攤位起家，逐步將“夫妻肺片”打造成全國知名的鹵味品牌。2019年，紫燕食品登陸A股，成為“鹵味四小龍”之一。然而，隨著市場競爭加劇，傳統(tǒng)模式的天花板逐漸顯現(xiàn)。

△圖源：網(wǎng)絡  紫燕食品創(chuàng)始人、前董事長鐘懷軍

2023年，紫燕食品迎來重大變革：創(chuàng)始人鐘懷軍卸任董事長，由其女婿戈吳超接棒。

今年4月24日，紫燕食品公告披露：鐘懷軍正式卸任公司董事長及所有其他職務，結束了其在該公司任期。此次人事變動背后是家族企業(yè)治理結構的調(diào)整，其女婿戈吳超擔任董事長一職，其子鐘勤川被提名補選為公司非獨立董事，家族接班梯隊已基本成型。

這一“女婿掌舵”的安排，在外界看來充滿爭議，但戈吳超用行動證明了家族企業(yè)的傳承并非守舊。

△圖源：網(wǎng)絡  紫燕食品董事長兼總裁戈吳超

他提出的“創(chuàng)新驅(qū)動、可持續(xù)發(fā)展”戰(zhàn)略，直接指向了紫燕食品的未來方向：供應鏈數(shù)字化：通過引入智慧化管理系統(tǒng)，紫燕食品實現(xiàn)了從原料采購到終端配送的全流程數(shù)字化追蹤。產(chǎn)品創(chuàng)新：依托“紫燕創(chuàng)新研究院”，公司推出“麻辣兔腿”“小胖桶”等差異化產(chǎn)品，嘗試突破傳統(tǒng)鹵味的同質(zhì)化競爭。全球化布局：在尼泊爾籌建生產(chǎn)基地，搶占南亞牛肉資源，同時加速在澳洲、美國市場的門店擴張。

戈吳超的上任，標志著紫燕食品正式進入“后創(chuàng)始人時代”。而這場變革的核心邏輯，是將家族企業(yè)從“家族控制”轉(zhuǎn)向“職業(yè)化管理”，以適應愈發(fā)激烈的行業(yè)競爭。

2024年，整個鹵味行業(yè)面臨消費疲軟、競爭加劇的挑戰(zhàn)，多家頭部企業(yè)業(yè)績承壓。而紫燕食品憑借一系列戰(zhàn)略調(diào)整，實現(xiàn)了凈利潤的逆勢增長。

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聚焦預制菜:從C端突圍到B端掘金

通過梳理，冷食君認為，在“鹵味四小龍”中，紫燕食品的獨特之處在于其對預制菜市場的敏銳嗅覺。早在2023年，鐘懷軍就提出：“紫燕的所有產(chǎn)品都可以稱為預制菜。”這一判斷，如今正被戈吳超進一步深化。

比如，聚焦B端，供應鏈優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為商業(yè)壁壘。紫燕食品的預制菜戰(zhàn)略，核心在于其強大的供應鏈能力。公司與溫氏股份、正大集團、中糧集團等上游龍頭建立戰(zhàn)略合作，確保原材料品質(zhì)與供應穩(wěn)定性。同時，通過濟南、武漢、連云港等5個高標準生產(chǎn)基地，構建起覆蓋全國的冷鏈配送網(wǎng)絡。

△圖源：網(wǎng)絡

以“夫妻肺片”為例，這款原本依賴線下門店銷售的產(chǎn)品，如今已通過B端渠道進入餐飲企業(yè)、連鎖超市和團餐市場。數(shù)據(jù)顯示，2024年紫燕食品鮮貨類產(chǎn)品收入同比下降6.65%，但B端業(yè)務的毛利率卻逆勢提升1.17個百分點。這種“增利不增收”的模式，正是預制菜B端戰(zhàn)略的初步成果。

△圖源：網(wǎng)絡

其次，降本增效，智能化生產(chǎn)與成本管控。預制菜行業(yè)的關鍵在于規(guī)模化與標準化。紫燕食品通過智能化工廠建設，大幅降低生產(chǎn)成本。2024年財報顯示，其鮮貨類產(chǎn)品營業(yè)成本同比下降8.06%，其中“夫妻肺片”“整禽類”等細分品類的成本降幅分別達到13.96%和6.02%。

戈吳超的策略很清晰：利用B端市場的高毛利特性，對沖C端零售的低增長壓力。這一模式不僅提升了公司的盈利能力，也為預制菜行業(yè)提供了“紫燕方案”——即通過供應鏈整合與技術升級，實現(xiàn)從傳統(tǒng)鹵味品牌向現(xiàn)代食品企業(yè)的轉(zhuǎn)型。

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高校擴張搶占“第一口鹵味”市場

如果說預制菜B端是紫燕食品的“護城河”，那么高校市場則是其“新藍海”。

2024年，紫燕食品啟動“大學城區(qū)域擴張計劃”，將門店開進校園。截至2025年1月，其“紫燕百味雞”校園店已入駐70余所高校，包括上海交通大學、華中科技大學等名校。

△圖源：網(wǎng)絡

紫燕食品的“夫妻肺片”“百味雞”憑借濃郁的川味和親民的價格，迅速成為校園里的“社交貨幣”。一位華中科技大學的學生表示：“宿舍聚餐時，紫燕的鹵味幾乎是標配。它既有儀式感，又比外賣便宜一半。”這種“高頻次、高復購”的消費場景，正是紫燕食品在高校市場的核心競爭力。

高校市場的另一個價值在于“長尾效應”。通過校園店，紫燕食品不僅觸達了數(shù)百萬年輕消費者，還通過短視頻、社交平臺等渠道形成了自發(fā)傳播。數(shù)據(jù)顯示，2024年紫燕食品在抖音、小紅書等平臺的年輕用戶互動量同比增長超200%。

戈吳超曾公開表示：“高校是年輕人的第一口鹵味市場。誰能抓住他們的味蕾，誰就能贏得未來。”這一戰(zhàn)略，正在為紫燕食品積累寶貴的用戶資產(chǎn)。

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出海:從“中國味道”到“全球味道”

如果說國內(nèi)市場的深耕是紫燕食品的“基本盤”，那么全球化布局則是其“增長極”。

回到文章開始，我們提到，2024年4月，紫燕食品宣布擬投資3億元在尼泊爾建設牛肉生產(chǎn)加工基地。這一決策背后，是其對南亞牛肉資源的精準卡位。尼泊爾擁有豐富的優(yōu)質(zhì)牛養(yǎng)殖資源，而紫燕食品通過本地化生產(chǎn)，不僅能降低原料成本，還能規(guī)避國際貿(mào)易壁壘。

尼泊爾基地的建成，標志著紫燕食品從“中國鹵味品牌”向“全球食品企業(yè)”的跨越。未來，該基地生產(chǎn)的牛肉制品將通過“一帶一路”沿線國家輻射至東南亞、中東市場。

其次，紫燕食品的出海步伐并不止于供應鏈，在終端門店方面也已同步前進。

2024年5月，其在澳大利亞墨爾本開設首家海外門店；短短三個月后的8月中旬，紫燕就在墨爾本開設第二家門店，并計劃進駐悉尼、布里斯班等城市；2025年初，又與美國大華連鎖超市達成合作，將“紫燕百味雞”推向北美市場。

△圖源：紫燕食品 

2024年5月12日，紫燕百味雞海外首店在澳大利亞墨爾本隆重開業(yè)

在海外事業(yè)部負責人看來，紫燕食品的出海策略不僅是賣產(chǎn)品，更是賣文化。“我們希望讓世界了解中國鹵味的魅力。”這一愿景，正在通過“全球品牌+本地風味”的雙輪驅(qū)動逐步實現(xiàn)。

目前，海外業(yè)務雖尚處起步階段，2024年已貢獻678.36萬元營業(yè)收入。

不過，盡管紫燕食品在2024年實現(xiàn)了凈利潤逆勢增長，但其面臨的挑戰(zhàn)依然嚴峻。譬如，C端增長乏力。2025年一季度，紫燕食品營收與凈利潤雙雙下滑，傳統(tǒng)鹵味產(chǎn)品的市場滲透率接近瓶頸；預制菜競爭加劇。隨著老鄉(xiāng)雞、煌上煌等對手加快預制菜布局，紫燕食品需要持續(xù)投入研發(fā)與營銷；海外風險未知。尼泊爾基地的投產(chǎn)周期、澳洲市場的文化適配性，仍是懸而未決的變量。

結語

從鐘懷軍的三輪車，到戈吳超的尼泊爾基地，這家企業(yè)始終在尋找“變與不變”的平衡：不變的是對品質(zhì)與文化的堅守，變的是對市場趨勢的敏銳捕捉。