2025-06-0509:19
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯炸蛋，又叫虎皮炸蛋、黃金炸蛋、吸汁炸蛋，它以雞蛋為原料油炸制成。在螺螄粉、重慶小面、米粉店、火鍋、麻辣燙、冒菜、砂鍋等各種湯料類餐飲中，金黃酥脆且超級能吸汁的炸蛋堪稱絕配。
隨著炸蛋的消費需求快速增長，不少速凍食品企業開始關注它并進行工業化生產。其中，海霸王（汕頭）食品有限公司就是最早布局這個產品的行業龍頭企業之一。
2024年8月，海霸王虎皮炸蛋新品橫空出世。以新鮮雞蛋為原料，蓬松個大，口感厚實，能大容量快速吸汁，與主食味道融為一體。產品一經推出，就廣受好評。
上市以來，海霸王虎皮炸蛋在原有的基礎上不斷升級。在堅持好油炸好蛋的基礎上，海霸王對產品的網狀結構、涮煮時間、吸汁效果等進一步優化精進，并細分螺螄粉、火鍋配菜等消費場景，豐富產品規格，精準滿足終端用戶需求。
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從螺螄粉靈魂伴侶變身速凍行業新爆品
炸蛋，是隨著螺螄粉火起來的。
有數據顯示，在螺螄粉的發源地廣西柳州，2024年螺螄粉全產業鏈銷售收入達759.6億元，同比增長13.4%，預計到2025年全產業規模將突破1000億元。據不完全統計，截至2025年1月，全國柳州螺螄粉實體店超4.9萬家。
一碗地道的螺螄粉，最吸引人的除了它獨特的“香氣”，當屬那一枚臥在紅油湯中的炸蛋。當金黃的炸蛋在滾燙的湯里沉浮，當炸蛋豐富的網狀組織吸滿湯汁后在口腔爆開，所有的視覺、味覺神經都為之顫抖。這枚看似簡單的炸蛋，是整碗螺螄粉的靈魂所在。
如今，炸蛋的消費場景早已不局限于螺螄粉。它色澤金黃、蓬松香脆且超能吸汁，兼具高顏值和豐富的口感，百搭百變。尤其在粉類、面類、火鍋、冒菜、麻辣燙等湯料類餐飲中，炸蛋不僅兼容性很強，還能極大提升餐品的整體顏值、美味和特色，快速調動消費者的食欲。
對于終端客戶來講，自制炸蛋不僅人工成本高、出品慢，而且品質參差不齊，存儲也不方便。尤其是用油方面，油量不足，則無法起到油炸的效果，油量過多則成本上漲，也難以達到理想的品質要求
對于速凍食品行業來講，巨大的市場空間、終端自制炸蛋的種種痛點為炸蛋成為行業新爆品提供了絕好的契機。
打造一枚貨源安全、生產標準化、品質優良且穩定、賣相好、吸汁能力強、成本適中的炸蛋，為餐飲用戶高效出餐、高效益經營保駕護航，是對廣大炸蛋生產企業提出的新挑戰。
盤點如今的炸蛋廠家，以中小企業為主。海霸王是最早布局這一產品的行業龍頭企業之一。
據了解，在海霸王的產品矩陣中，虎皮炸蛋被定位為培養成下一款爆品單品。為了打造這款產品，海霸王下足了功夫。
從產品研發、技術攻克、產線調整到完成所有測試，海霸王花費了8個月時間。2024年8月，虎皮炸蛋正式上市。
而在銷售過程中，海霸王在堅持原有特色基礎上，進一步細分消費場景，針對螺螄粉、火鍋配菜等不同消費需求，對產品的網狀結構、涮煮時間、吸汁效果以及產品規格等進一步優化精進，更加精準滿足客戶的多樣化需求。
作為有“大廠背書”的產品，海霸王虎皮炸蛋為“一枚好炸蛋”打造了樣板：
1 標準化生產，出品穩定。
吸汁效果是評價一枚好炸蛋的重要指標。網孔則是掛燙吸汁純蛋液的標準。海霸王虎皮炸蛋在油炸過程中，通過注液嘴從中間位置注入，遇高溫向兩邊擴散開，網狀結構組織蓬松，利于掛湯吸汁。高標準、規范化流程，為出品優質炸蛋奠定了堅實的基礎。
2 用料足，好油炸好蛋。
海霸王虎皮炸蛋采用新鮮雞蛋純蛋液生產，植物大豆油炸制，好油炸好蛋，呈現雞蛋油炸后的真實口感和傳統炸蛋原色。1個雞蛋出品一個虎皮炸蛋，每個炸蛋的雞蛋含量達87%（此數據為海霸王生產虎皮炸蛋的測試數據）。
3 品質優良，食品安全保障有力。
作為頭部企業，海霸王從原料采購到生產工藝流程等各個階段均為標準化、規范化操作。雞蛋原料可追溯，且驗收也有明確標準：外觀干凈、表面平滑、色澤紅潤。
4 涮煮燙僅需60秒，浸泡入味效果佳。
按照海霸王標準出品的虎皮炸蛋，涮煮燙僅需60秒即可入味，在螺螄粉中也只需浸泡2分鐘，為終端用戶高效便捷出餐、高品質出餐提供了有力保障。
5 規格豐富，精準滿足終端用戶多樣化需求。
2024年，海霸王首次推出的虎皮炸蛋為450克/袋，10片裝，廣泛應有于各類湯粉面餐飲。這款炸蛋的直徑、厚度均為“黃金指數”，場景應用以麻辣燙、火鍋串串、火鍋冒菜、湯粉面店、砂鍋煲、一人食旋轉小火鍋等為主。
而在銷售過程中，海霸王進一步精準細分消費場景，并計劃于今年7月推出60克/片炸蛋，以更加適配傳統火鍋和螺螄粉場景。接下來將繼續推出新規格、小包裝產品，以適應C端家庭消費場景需求。
據了解，海霸王還將聚焦火鍋配菜場景屬性，開發更多符合市場需求的產品。
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