最近，有關“無抗”話題的熱度不斷攀升。

正大食品、大成食品、山東亞太中慧、逮蝦記、小黃象等企業也不約而同在“無抗”上發力。

隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，食品安全問題備受關注，抗生素殘留問題更是消費者心中的隱憂。無抗未來會成主流嗎？

冷食傳媒 | 姚簡明

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食品企業紛紛發力“無抗”

無抗肉、無抗奶、無抗魚、無抗雞蛋、無抗牛蛙、無抗小龍蝦、無抗烤腸、無抗包子……在線下超市和線上電商平臺，越來越多“無抗”產品被推向市場，熱度高漲，消費者認為更加健康和天然。

早從2020年開始，恒興南美白對蝦、金鯧魚等產品就通過無抗產品認證，成為行業較早推廣無抗產品的企業。

近幾年來，尤其是2023年后，發力無抗產品的企業越來越多，著力為食品安全保駕護航。

食品無抗化，山東亞太中慧一直在路上。2023年，中慧無抗雞肉產品正式推出，包含翅中、翅根、大胸、小胸、雞爪、琵琶腿、上腿肉等品類。在今年一場行業展會上還打出了“中國無抗雞肉領導者”的標語。

△圖源：亞太中慧集團 微信官微

2024年2月，山東遞一棒食品順利通過無抗生素產品認證。3月，國聯也拿到了無抗認證，為國聯牛蛙注入強大內核。

同年8月，正大集團榮譽出品正榆無抗雞全系列新品，0激素、0抗生素、0促生長劑，獲得“無抗產品認證”。12月6日，春雪獲得無抗認證，后還與家家悅集團達成無抗鮮雞戰略合作，共同發布無抗系列產品。

△圖源：正大集團 微信官微

今年3月，立足自身全產業鏈一條龍的優勢，大成食品隆重推出“無憂本膳”無抗系列雞肉制品，產品包含無憂本膳冰鮮系列、無憂本膳美食調理系列。

最近，逮蝦記電商平臺也上新了有機無抗鮮凍蝦，更安全、更鮮甜、更營養，獲無抗有機雙認證，蝦線干凈到不用挑。

冷食君還留意到，目前還有一些深加工產品也打出無抗賣點，如蒸籠頭的無抗鮮肉包，小黃象、浙樣鮮等也強調使用無抗認證的黑豬肉。

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什么是無抗食品?為什么要做無抗?

究竟何為“無抗”農產品？企業緣何紛紛瞄準“無抗”新賽道？

自2020年7月1日起，中國飼料“禁抗令”正式實施，畜牧業迎來“飼料無抗、養殖減抗、產品無抗”的后抗生素時代。這也對養殖成本、養殖技術提出了更高的要求，需要提高生物安全水平，適應禁抗、無抗的發展趨勢。 

所謂無抗食品，是指在生產及加工過程中未添加任何抗生素的食品。

北京某認證機構相關負責人介紹，無抗是指無抗生素，無抗認證確保產品在生產過程中未使用抗生素，給消費者提供更安全健康高品質的產品，從而提高產品品質和市場競爭力，樹立良好品牌形象。

據了解，大成“無憂本膳”新品選用優良種雞基因，搭配35-40周齡高優質種蛋，并采用谷物配方飼料，以確保無抗雞的先天健康。此外，通過采用酸化劑、益生菌、酶制劑等生物科技技術，構建了完善的腸道健康管理體系，從而增強無抗雞的自身免疫力，確保產品的卓越品質。

△圖源：大成食品 微信官微

“逮蝦記基于深度的市場調研和消費者洞察發現，當前食品消費呈現三大核心趨勢：健康訴求升級、安全關注前置、溯源意識覺醒。隨著國民物質生活水平的極大提升和健康理念的深入人心，消費者已經不再局限于對產品的表層認知，而是開始將目光投向更源頭的品質管控，選購食品越來越專業和理性?！贝r記方面表示，布局無抗產品既是對企業產業鏈管理、研發能力、生產工藝提出的更高要求，更是積極回應消費者對健康與安全的核心訴求，以滿足市場日益增長的高品質消費需求。

△圖源：逮蝦記 微信官微

跟普通蝦相比，有機無抗鮮凍蝦不僅擁有漁場、加工雙有機認證證書，還擁有無抗生素、無激素證書，是可以放心給孩子、給家人吃的好蝦。而且，每一盒都有專屬有機碼，安全可追溯。產品具備三大特點：一是蝦線干凈、二是安心保障、三是品質更好。

遞一棒總經理杜學德表示，作為一家雞肉全產業鏈公司，遞一棒嚴格遵守無抗養殖技術和加工規范獲得無抗認證。在他看來，無抗迎合了當下消費者對食品安全、健康的需求，幫助企業打造差異化競爭力。

△圖源：遞一棒 微信官微

浙樣鮮品牌負責人介紹，他們的嵊州無抗黑豬肉小籠包采用膳博士無抗黑豬肉做成，從源頭守護健康，純老面發酵手工制作，剛剛開始推廣表現還不錯。

△圖源：網絡

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引領食安標準提升無抗會是未來趨勢嗎?

隨著消費者健康意識提升，“無抗”已成為食品行業高質量發展的重要標志。 

萬泰認證市場部經理莫智圣介紹，公司是國內較早從事無抗認證的機構，從2019年開始做豬肉認證，跟法國最大的豬肉養殖企業合作；2021年開始做畜禽和水產客戶的認證，近兩年收到不少客戶做深加工小包裝食品認證的需求，公司也在不斷完善認證體系。

無抗之所以火，究其原因，一方面是新零售渠道的要求，展示產品品質和品牌差異化；另一方面也是當下消費者的需求，對健康、食品安全更加關注。

大成食品相關負責人闡述了“無憂本膳”無抗系列產品的深層含義，其中“無憂”代表“無擔憂、無顧慮”，無抗生素產品認證，確保從養殖到屠宰全程可溯源，讓消費者無憂無慮地享用美味，無需擔心健康風險?！氨旧拧贝怼氨驹?、天然”，自然、無添加的產品，還原雞肉本真營養、本質安全，本真配方，童食無憂。

逮蝦記方面也表示，無抗產品的口感是“更本真的風味呈現”，新品“有機無抗鮮凍蝦”吃起來會更接近蝦的本味，跟市面上普通蝦對比發現，在彈度、鮮甜度上會給人留下深刻的印象，口口回甘。

如今，在終端賣場和電商平臺，越來越多“無抗”農產品被推向市場，價格上會比普通產品貴1/2甚至更高。無抗會是未來趨勢嗎？

△圖源：某寶上面的 “無抗類農產品”

逮蝦記表示，無抗產品和有機產品目前主要在小范圍流通的原因有兩點，一是價格偏高，這個差異導致受眾偏窄，二是產量有限，很難完全面向大眾推廣。但隨著國民收入水平的提高，以及消費者對于健康和安全食品的訴求，無抗產品的需求呼聲會越來越高。如何通過一二三產聯動，全鏈路提高產業效率，突破成本瓶頸，來達到無抗產品的普惠，讓“從塘口到餐桌全程無抗”的食品成為更多家庭的日常選擇，的確是一個大趨勢，也是我們每一家食品企業需要不斷深度探索的課題。

杜學德坦言，無抗產品是一個營銷亮點，成本高也是事實，消費者認可度比較高，未來會有一部分市場，但難成主流。

“無抗比普通產品貴是事實，但我認為是未來趨勢?！鄙鲜稣銟吁r品牌無抗嵊州小籠包負責人表示，由于豬肉品質好，為了突出豬肉的本真味道，減油減鹽，不添加味精、雞精及白糖，檢查報告顯示用鹽量下降30%，這符合國家低鹽飲食政策導向和健康飲食理念。

“無抗產業是一個良心產業。所謂的結果無抗是講不通的，只有實現全程無抗才是真正無抗。”某大型全產業鏈雞肉產業相關負責人介紹，所謂無抗，就是完全沒有抗生素，這是一個擁有閉環產業鏈企業才能完全實現的項目。飼料、育雛、養殖、屠宰、深加工，所有環節均在無抗環境下進行，也就是全程無抗，而不是僅靠一張產品無抗認證證書。

對此，上述認證機構負責人表示，并非只有全產業鏈企業才能申請無抗認證。無抗認證重點關注企業在養殖、生產過程中是否遵循無抗要求，加工企業只要確保采購的原料經過無抗認證，且在加工過程中不添加抗生素，也可以申請無抗產品的認證。

當前無抗市場標準尚不完善，存在一定亂象，如最近曝出的盒馬鮮生濰坊門店的無抗雞蛋抽檢不合格事件引發廣泛關注，對整個食品行業都產生一定影響。 未來，需要產業鏈各方協同合作，共同推動無抗產品市場健康發展。