濮陽市慷達食品有限公司（以下簡稱“慷達”），速凍食品行業差異化競爭的標桿。

慷達成立之初，就借助地處“菌菇之鄉”清豐縣的優勢，重點發力菌菇水餃，開展差異化競爭；

2018年，它根據行業形勢，梳理產品結構，在菌菇水餃之外，聚焦小金魚餛飩，通過規模化效應，讓小金魚餛飩成為慷達的代名詞；

2023年，慷達推出戰略大單品——老面包子，引領包子行業發展方向。2024年，慷達再次對老面包子進行戰略升級，推出純手工老面包子，推動包子行業升級換代。

多年來，圍繞“兩個第一 一個引領”，慷達不斷錘煉產品品質，實現了從極致性價比向極致質價比轉型升級。

冷食傳媒 | Tracy

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從0.5元/個到零售價3.5元/個一個包子透視慷達的轉型路徑

“人心中的成見是一座大山，很難被撼動。”《哪吒2》中申公豹這樣說。

但是，慷達則通過自己的努力，撕掉了曾經的“低價”標簽，實現從“極致性價比”到“極致質價比”的轉型。這從其包子這個品類上可見一斑。

2022年，冷食君曾關注過慷達推出的80克超高性價比的包子，當時因其價格較低，在行業內備受爭議，就像慷達營銷總監陳鵬飛總結的“黑紅黑紅的”。

但是，僅僅2年后，慷達就憑借一款單個65克，零售價3.5元起的純手工老面包子，撕掉曾經的“低價”標簽，成為手工“好包子”的代名詞，受到眾多餐飲企業歡迎，供不應求。

從0.5元/個到3.5元/個，慷達從“極致性價比”到“極致質價比”的轉型路徑是怎么實現的？慷達創始人竇發亮進行了深度剖析。

他介紹說，5毛錢一個包子算是公司包子品類的1.0版。當時之所以推出這款產品，是深思熟慮的結果。一方面，公司沒有包子生產方面的經驗，需要試水市場，錘煉技術，另一方面，公司為打開市場，讓利給經銷商，基本沒留利潤。因此，這款產品基本不賺錢，但是它成為慷達敲開包子市場的敲門磚，也為老面包子的誕生積累了寶貴的技術和經驗。

2023年，在1.0版本產品的基礎上，慷達推出老面包子，通過“皮比餡還好吃”的Slogan，突出產品賣點，給包子行業帶來一股新風，引領包子進入“老面時代”。

去年以來，慷達再次對包子類產品進行升級，從機制升級為手工包制，推出純手工老面包子。食品行業，健康是根本，好吃是方向。從0添加出發做中國最好吃包子，慷達手工包子聘請了8名國內知名面點專家，嚴格按照米其林大廚配方工藝，提煉出500多份作業指導書和關鍵控制點，通過和全國30多家精品包子盲評，慷達打造出精品手工包子。“慷達包子敢與任何國內包子廠家比口感。”慷達銷售總監邵兆威說。

事實證明，慷達的眼光是非常精準的。純手工老面包子在研發階段就受到了多家餐飲機構的高度關注。

為與市面上的包子區分開，同時提升員工的效率，慷達堅持只做單個65克的包子 “這樣一來，工人慢慢就會養成手感，對于劑子的大小和餡料的多少，就可以通過手感來完成，而不是像現在這樣，需要大量的復秤，這樣效率就可以大大提升。”慷達董事長竇發亮說。

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開辟新增長點開設2000+校園自選水餃檔口

近年來，速凍面米行業增速放緩，尤其是作為速凍老三樣之一的水餃銷量呈現下滑趨勢，但慷達的水餃不僅沒降，還穩中有增。

這正是其開辟團餐渠道的成果。

地處擁有“菌菇之鄉”美譽的清豐縣，慷達利用當地豐富的菌菇資源研發推出的菌菇水餃，不僅美味健康，且借助慷達餛飩獨特面皮技術，水餃不混湯，不粘連，深受外賣渠道的青睞。

但是，在行業內卷的情況下，如何把這款好產品，推廣給更多的消費群體？

經過四年多的摸索，慷達找到了自己的答案——團餐渠道。

自2020年開始，慷達嘗試與經銷商一起開拓以大中專院校為主的團餐渠道，通過開設水餃自選檔口的形式，獨辟蹊徑，開啟了菌菇水餃在外賣之外的第二增長曲線。

慷達認為，和大眾餐飲相比，學校團餐具有獨特的優勢：首先，人流量穩定，尤其是對于很多實施封閉式管理的學校，食堂檔口承擔了絕大部分學生的用餐；其次，學校檔口具有排他性，開了一家水餃自選檔口后，基本不會再有第二家；第三，和小學、中學等團餐渠道相比，大中專院校消費能力相對更強一些，可以售賣一些價值感比較強的產品。

當然，大中專院校的團餐對于合作企業也提出了更高的要求。

首先，必須嚴格把控產品質量。因為，學校團餐安全是全社會關注的焦點，一旦出現食品安全問題，就是大事，因此只有足夠自信的企業，才敢于切入團餐渠道。

此外，自選水餃檔口還要求企業產品種類必須足夠豐富，能夠滿足學生的多樣性需求。這很考驗一個企業的研發能力、生產管理和調度能力，處理不當，很可能會得不償失，這也算是為其他企業的進入設置了一個門檻。

據了解，慷達目前已經有80多個口味，還計劃增加新的口味，目標是到年底口味數量達到上百個。

在豐富品類的同時，慷達還精準把握年輕消費群體喜歡嘗鮮的心理，推出了草莓雞肉、雞肉辣條、檸檬雞肉、芥末三鮮等多款暗黑系水餃，引得眾多學生紛紛打卡。

2023年，某學校食堂驚現“草莓雞肉水餃”的話題一度被推上了微博熱搜，引起河南多家媒體關注，而這款水餃正是慷達的杰作。

經過5年的拓展，當前全國3000多家大中專院校中，慷達的市場占有率超過了8成，成為該渠道的“隱形冠軍”。

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圍繞“兩個第- 一個引領”慷達從性價比到質價比轉型

從菌菇水餃到小金魚餛飩，再到老面包子，慷達一直走在“差異化競爭”的道路上，引領行業的發展方向。

付出就有回報，2024年5月，沙利文經過市場調研，為慷達頒發了“速凍小金魚餛飩連續2年全國銷量第一”和“速凍老面包子中國第一品牌”的認證，確立了慷達在小金魚餛飩和老面包子領域的地位。

“未來，慷達將繼續圍繞兩個第一和一個引領做文章。”竇發亮這樣說。

他口中的兩個第一就是前文提到的小金魚餛飩和老面包子，一個引領則是菌菇水餃在水餃行業的多口味領先地位。

據了解，目前，慷達圍繞“兩個第一 一個引領”不斷提升產品品質，提升公司品牌形象。

以公司的拳頭產品小金魚餛飩為例。除了傳統的小金魚餛飩之外，慷達還推出了面皮更薄更透亮的蛋清面小金魚餛飩。2024年，在爆款產品小金魚餛飩的基礎上推出了小金魚餛飩新一代，“肉增加66%”，提升產品的質價比。此外，還推出了山藥豬肉小金魚餛飩和烏雞湯餛飩，主打養生理念，再次引領餛飩行業潮流。

在推新的同時，慷達不斷從原料源頭上提升產品品質。從益海嘉里的面粉、金龍魚的食用油，到雙匯的冷鮮肉、李錦記的生抽醬油等等，一個個知名原料供應商正成為慷達的品牌背書。

“慷達餛飩，康達萬家。食品工業是良心行業，慷達要以餛飩為載體，把健康食品送達千家萬戶。”營銷總監陳鵬飛這樣闡釋公司的經營理念。

此外，慷達在2022年引入了康小達超級IP，借助康小達靈動可愛，又有點搞怪無厘頭的IP形象，提升慷達的辨識度，拉近與消費者的距離，也助力品牌的年輕化。

圍繞“兩個第一 一個引領”，從極致性價比到極致質價比，慷達升級進行中……