2025-03-1909:02
來源: 冷凍食品網 發布者：編輯近年來，消費環境充滿挑戰，速凍行業內卷加劇，企業紛紛尋找新增長點。
凍品企業跨界、跨品類、跨渠道，零食專賣店、折扣店等新興渠道增加生鮮凍品，行業開啟全品類、全渠道競爭……
“巨頭+”戰略不斷升級！繼安井、思念持續布局調理品后，三全餐飲也推出了雞肉調理品系列。至此，幾大速凍巨頭都已經進入雞肉調理品市場。
長期以來，調理品有銷量無品牌，巨頭借助渠道優勢戰略升級，行業進入全品類競爭時代？
01
安井、三全、思念……持續加碼雞肉調理品
近日，三全餐飲在官微中重點推介雞肉調理品系列：小酥肉、鍋包肉、快廚卡茲脆雞排、鹽酥雞等新品上新。
產品色澤金黃，咔滋咔滋，深度研發全新裹粉工藝，裹粉量比傳統工藝減少10%，炸制后外殼金黃酥脆，肉感十足，適合食堂團餐、中西快餐、休閑小吃、酒樓圍餐、酒店自助、鄉村宴席等多個場景。
至此，安井、三全、思念幾大巨頭都完成了對雞肉調理品的布局。
安井對調理品的布局最早也最深入，安井小廚品牌剛創立時就成功打造雞肉小酥肉等多個爆品，把小酥肉作為敲門磚，安井快速切入雞肉制品、油炸制品賽道。
2023年，安井小廚進一步明確產品定位，將深入拓展雞肉調理制品及BC兼顧的新品，主要聚焦“5+1單品”，即爆漿雞排、卡茲脆雞排、原味雞米花、黃金雞塊、洋蔥圈+小酥肉，繼續強化安井小廚在雞肉調理板塊的占位。同年9月，安井小廚新品研發方向重新定位為特色雞肉調理品和串烤類產品兩大類。
思念食品也在持續加碼肉制品領域的布局。
2023年5月，思念食品根據對市場調研和年輕消費者的偏好，趁勢推出餓魔食堂系列炸雞、雞米花、烤翅、烤腸、芝士卷等調理小食類的產品。
2024年6月，思念食品再推中式炸雞，零油烹飪，中國人自己的炸雞，霸蠻肉料好帶感。
02
大品牌布局調理品占據品牌和渠道優勢
長期以來，調理品有銷量無品牌。
就整個調理品行業而言，新希望、正大等畜禽養殖企業，依托自身養殖業務優勢，布局下游肉類深加工業務，產品性價比優勢突出，小包裝調理品在商超、社團、電商等渠道完成消費者教育。
安井、三全、思念等速凍食品企業擁有渠道資源優勢，又有品牌背書，能夠承接品牌的流量和品牌影響力，無論面向B端渠道還是C端家庭，都有一定受眾群體。
“企業通過品牌延伸、品類多元化，突破規模天花板，找到第二增長曲線，構建新的業務增長點帶來新增量。”速凍行業資深職業經理人、紫燕食品供應鏈總經理黃海燕分析，首先，品牌延伸可以得到增長紅利；第二，從增量的好日子到存量的苦日子，企業維護市場地位，需要更多的子彈和更多的投入；第三，消費者變了，消費畫像的年齡永遠是18-40歲，但他們的需求更加的個性、多元和自我表達，企業提供更多產品是優選策略。
山東遞一棒食品有限公司對接了不少大品牌的ODM/OEM業務，總經理杜學德非常看好大品牌做調理品，認為調理品和大品牌原有產品可以共用銷售渠道，打造新增長點。“大品牌在選擇合作工廠時，更看重以下因素：原料能溯源、硬件水平高、產業鏈能閉環。”
不過行業對此也有不同的聲音，山東某調理品工廠負責人覺得：術業有專攻，行業大哥跨界調理品沒有優勢。“樂事只做不同口味的薯片，可口可樂只做不同口味的汽水，對速凍巨頭來說，餃子可以卷全球市場，弘揚中華美食文化。”
03
巨頭“通吃企業進入全品類競爭時代?
此前，安井專注在火鍋料和米面發力，三全和思念在米面行業深耕，各有各的優勢渠道和市場。如今，安井、三全、思念等大佬們不斷跨界，“巨頭+”戰略持續升級。
近幾年，安井小廚堅持在“全渠道、全區域、全場景”全面發力，產品方面持續聚焦大單品的產品策略。比如2024年，安井重點聚焦五個超級大單品，即烤腸、燒麥、鎖鮮裝、小酥肉、牛羊肉卷。
2020年，三全食品搶灘入局火鍋燒烤食材領域，進軍火鍋+燒烤賽道。2023年，“巨頭+”戰略再升級，三全宣布全面進軍牛羊肉賽道，在速凍米面之外開辟“第二增長曲線”。
2023年，思念食品推出5大品類的火鍋產品，由調理肉制品事業部掌舵。2024年，思念食品將調理肉制品提升至公司戰略的高度，在河南濮陽設立了新生產基地，總投資超2億元。
對此，有營銷專家表示，當下冷凍食品行業增速放緩，存量市場江山已定，增量賽道才是機遇。
“當下產業鏈嚴重過剩，經濟、消費、出口都不甚明朗，從白牌→品牌→情感需求，從性價比競爭到質價比競爭，企業打造極致產品才有意義。參考歐美經驗，人口紅利消失的后消費時代，洞察消費者從荷爾蒙經濟向精神享受型轉變，年輕消費者更加關注情感的體驗，敬迎新消費，開啟新時代。”黃海燕說。
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